Chop Chop : ข้าวหมูแดงไข่ดาว ข้าวปลิดวิญญาณ by Chef Dai Lung ร้านอาหาร ฮ่องกง Sorrowful rice 食神叉燒
Chop Chop
(ข้าวปลิดวิญญาณ – “คนเล็กกุ๊กเทวดา”)
食神叉燒
ที่ตั้ง : Shop 3, G/F, 18 Wang On Road, North Point, Hong Kong
เวลา : 11:00 – 21:00
พิกัด map : https://maps.app.goo.gl/EpXFXkLdCoqJyeoH6
การเดินทาง : สถานี Fortress Hill ทางออก A
(เดิน 200 เมตร ประมาณ 3 นาที)
เว็บไซต์ : https://www.chopchophongkong.com/
Facebook : https://www.facebook.com/chopchophongkong/
Instagram : https://www.instagram.com/chopchophongkong
จุดเริ่มต้นของความอร่อย… ย้อนกลับไปในปี ค.ศ. 1992 Chef Dai Lung เป็น Head Chef อยู่ในร้านอาหารจีนสุดหรู ในโรงแรม 5 ดาว – Chef Dai ได้มีโอกาสทำอาหารให้กับ โจวซิงฉือ และนับจากวันนั้น ทั้ง 2 คนก็ได้รู้จักกัน … ถัดมาอีก 2 ปี โจวซิงฉือ บอกกับ Chef Dai ว่า จะทำภาพยนต์ เกี่ยวกับอาหาร และให้ Chef Dai สร้างสรรค์ เมนูพิเศษให้ 1 เมนู และนี่คือที่มาของ – ข้าวปลิดวิญญาณ – “คนเล็กกุ๊กเทวดา” หรือในชื่อภาษาอังกฤษว่า – Sorrowful rice – “God of Cookery film”
ที่มา : https://bit.ly/4g2SDD4
ข้าวปลิดวิญญาณ
Original Sorrowful Char Siu Rice
Original Sorrowful Char Siu Rice : HK$ 85
นี่คือ ข้าวปลิดวิญญาณ ในตำนาน ที่สร้างสรรค์โดย Chef Dai Lung ที่ปรึกษาความอร่อยของร้าน
พื้นฐานของชามนี้ก็คือ “ข้าวหมูแดงไข่ดาว” – หมูแดง ใช้ส่วนของ พื้นท้อง ( ส่วนที่ดีที่สุดของหมูสามชั้น ) หมักเครื่องปรุงตามสูตร ย่างด้วยไฟอ่อน เติมความหอมด้วย Chinese Rose Wine และความหวานจากน้ำผึ้ง
ในชุดนี้ สนนราคา HK$ 85 เสิร์ฟมาพร้อมกับ ซุป 1 ชาม
ในชุดนี้ ยังมี น้ำซอสปรุงรส เพิ่มมาให้ อีก 1 ถ้วยเล็ก ใช้ราดบนไข่ดาว หรือ ราดบนหมูแดง เพิ่มให้มีรสชาติเข้มข้นขึ้น
Steamed Chicken with Rice
Steamed Chicken with Rice HK$ 50
ข้าวไก่นึ่ง – เนื้อไก่ นุ่ม เด้ง ความสุก กำลังดี ( ในที่นี้คือ ความสุกแบบ “สุกพอดี” ) – เนื้อที่ติดกระดูก อาจจะมีสีชมพู แต่นี่คือ สุกแล้ว เสิร์ฟมาพร้อมกับ น้ำมันต้นหอม กินเข้ากันดีสุดๆ
หมายเหตุ…ในบ้านเราตอนนี้ส่วนมากจะต้มไก่ หรือ นึ่งไก่ แบบ Over Cook อาจจะเป็นเพราะช่วงไข้หวัดนก เราก็เลยเน้นความสุกแบบสุดๆ
นี่ยังคงเป็น…ร้านเล็กๆ อยู่ในชุมชนที่พักอาศัย ในย่าน Fortress Hill มีลูกค้า เข้ามาอุดหนุนตลอดวัน
โดยสรุป… หมูแดง จัดว่าอร่อย นุ่ม หอม หวาน มัน เค็ม มาครบรส – สนนราคาชุดละ 85 เหรียญ – ไม่ถูกไม่แพง แต่กินแล้วมีความสุข – ถ้ามีโอกาส ก็จะกลับไปซ้ำได้เรื่อยๆ ครับ
Chop Chop
(ข้าวปลิดวิญญาณ – “คนเล็กกุ๊กเทวดา”)
by Chef Dai Lung
食神叉燒
ที่ตั้ง : Shop 3, G/F, 18 Wang On Road, North Point, Hong Kong
เวลา : 11:00 – 21:00
พิกัด map : https://maps.app.goo.gl/EpXFXkLdCoqJyeoH6
การเดินทาง : สถานี Fortress Hill ทางออก A
(เดิน 200 เมตร ประมาณ 3 นาที)
9/13 ซอย ลาดปลาเค้า 79 ถนนลาดปลาเค้า แขวงอนุสาวรีย์ เขตบางเขน กรุงเทพฯ 10220
โทร. (66) 02 197 9939