ตามรอย Ichiran Ramen
ราเมน “ข้อสอบ” ชื่อดังจากญี่ปุ่น @ Causeway Bay
วันที่ ลุงเด้ง ป้าไก่ ไปทาน ลูกค้าก็แน่นทั้ง 2 ร้าน แต่ไม่ต้องรอคิวแล้วครับ
การเดินทาง : สถานี Causeway Bay ทางออก C เดินตามลูกศร ไม่เกิน 5 นาทีก็ถึงครับ
Ichiran Ramen เป็นร้านราเมนชื่อดังจากญ๊่ปุ่น
ขายอย่างเดียวคือ Tonkotsu Ramen ถือกำเนินมาในปี ค.ศ. 1969 โน้นเลยครับ
ทางร้านประกาศไว้เลยครับว่า เมนูอื่นๆ เราไม่สน ขอเป็นที่หนึ่งในเมนู Tonkotsu Ramen เท่านั้น
โดยใชัวัตถุดิบที่ดีที่สุดในการปรุงอาหาร
นอกจากวัตถุดิบ และรสชาติอันโดดเด่นแล้ว ภายในร้านก็ยังออกแบบวิธีการนั่งทานราเมน ที่ไม่ซ้ำใคร
นั่นก็คือ จับนั่งแยกเดี่ยว มีผนังกัน 3 ด้าน (หน้า เป็นม่านไม่ไผ่ – ซ้าย และ ขวา เป็นผนังไม้)
ต่างคน… ต่างทาน ไม่ต้องคุยกัน ไม่ต้องสบตากัน
นั้นก็เพราะว่า ทางร้าน Ichiran ต้องการให้ลูกค้าดื่มด่ำในรสชาติของราเมน อย่างมีสมาธิ
ตามที่ทางร้านแจ้งไว้ว่า “CONCENTRATE ON THE FLAVOR”
เมื่อได้ที่นั่ง เป็นแบบ แยกเดี่ยว มีผนังกั้น จากนั้นก็ถึงขั้นตอนสั่งอาหาร
ที่โต๊ะจะมีกระดาษลักษณะเหมือนข้อสอบ ให้เราทำเครื่องหมายในช่องที่กำหนด ว่าเราต้องการสั่งอะไร แบบใหน รสชาติยังไง
นี่อาจจะเป็นที่มีของคำว่า “ราเมนข้อสอบ” ครับ
ทำข้อสอบ ก็ต้องมีลอกกันบ้าง จะได้สั่งไม่ซ้ำกัน แล้วมาแบ่งกันชิม สนนราคาชามละ 89 เหรียญ (แอบแพง และอร่อยสะใจ)
มุมบนด้านซ้ายแสดงราคา 89 เหรียญ
1. เลือกความเข้มข้นของซุป
2. เลือกระดับความมัน Richness (Oiliness)
3. เลือกปริมาณกระเทียม (+ 2 ต้องเพิ่มเงิน 10 เหรียญ)
4. เลือกประเภมต้นหอม
5. เลือก หมู (ใส่ หรือ ไม่ใส่)
6. ระดับความเผ็ด
7. เลือกระดับความแข็ง – นุ่ม ของเส้น
จากนั้นกดปุ่มเรียกพนักงาน
หลังจากที่กดปุ่มเรียก พนักงานเปิดม่านไม้ไผ่ด้านหน้า เพื่อมารับใบสั่งอาหาร
ประมาณ 5 นาที (วันนี้ไม่มีคิวรอนอกร้าน) พนักงานก็เปิดม่านไม้ไผ่ แล้วนำ บะหมี่ราเมนชามโต หอมฉุย มาให้
แล้วก็รีบปิดม่านโดยพลัน
หน้าตาเรียบง่าย เส้นราเมน นอนจมอยู่ในซุป รสชาติมันต้องเข้มข้นแน่นอนเลย
นั่งทานแบบนี้ครับ ของใครของมัน ไม่เกี่ยวกัน ไม่ต้องพูด ไม่ต้องคุย โซ้ยให้อร่อยอย่างมีสติ และสมาธิ
จะได้ลิ้มรสชาติของราเมน แบบเต็มๆ
น้ำซุป โดดเด่นมาก – มากที่สุด เข้มข้นจริงๆ ชอบมากๆ
เส้นเหนียวนุ่ม ชอบแบบแข็งมากกว่าแบบนุ่ม เพราะเข้ากับน้ำซุปที่เข้มข้นได้ดีกว่า
เนื้อหมูธรรมดา – แบบว่าไม่ต้องมีเนื้อหมูก็ได้ เพราะ เส้น กับ ซุป ก็เทพมากๆ แล้ว
น้ำดื่ม บริการตนเอง เป็นก๊อก น้ำสะอาด มีป้ายบอกเลยครับว่าเป็นน้ำผ่านกระบวนการที่ดีที่สุด
เวลาทานจะไม่ได้มีใครมารบกวน และไม่ขาดตอน (อะไรจะขนาดนั้น ทุกอย่างจัดให้ เพื่อต้องการให้มีสมาธิการกิน จะได้ไม่มีใครมารบกวน)
เพื่อนๆ ที่ไปครั้งแรก ไม่คุ้นกับระบบในการสั่ง ก็มีคู่มือบอกไว้เป็นภาษาอังกฤษ
นอกจากราเมน ก็ยังมี Option เสริมเช่น ไข่ต้ม หรือจะเพิ่มเส้นก็ได้
เพิ่มเส้น มี 2 ราคา ในรูปมีวิธีการเพิ่มเส้นด้วยนะครับ
คือให้ทานไปครึ่งชามก่อน แล้วค่อยสั่ง เส้นจะมาตอนที่หมดชามพอดี แล้วใส่เติมได้ทันที
ว่ากันว่า… การกินราเมนแบบ Hakata ส่วนมากจะเพิ่มเส้นกันครับ
กินอิ่มแล้วก็นำเอกสารในกล่อง ที่วางอยู่บนโต๊ะไปชำระเงินที่ Cashier หน้าร้าน
จบมื้ออร่อยโดยสมบูรณ์ เสียดายร้านนี้อยู่ฝั่งฮ่องกง ย่าน Causeway Bay ถ้าอยู่ย่าน จิมซาโจ่ยละก็ คนไทยเทียบแน่ๆ
สนนราคาที่ 89 เหรียญ จัดว่าค่อนข้างสูงมาก แต่ถ้าเทียบกับความอร่อย อันนี้ต้องมาลองกันครับ
สำหรับลุงเด้ง ป้าไก่ ต้องยอมรับว่า อร่อยระดับเทพ จริงๆ
ชื่อร้าน : Ichiran Ramen
ที่ตั้ง : Shop H ＆ I, Ground Floor, Lockhart House, Block A, 440 Jaffe Road, Causeway Bay
เปิดบริการ : 24 ชั่วโมง
9/13 ซอย ลาดปลาเค้า 79 ถนนลาดปลาเค้า แขวงอนุสาวรีย์ เขตบางเขน กรุงเทพฯ 10220
โทร. (66) 02 197 9939