Lau Sum Kee : 劉森記麵家 บะหมี่ไข่กุ้ง มิชลิน บิบ กูร์มองด์ 2024 : ร้านอาหาร ซัมซุยโป Sham Shui Po
Lau Sum Kee : 劉森記麵家
( บะหมี่ไข่กุ้ง มิชลิน บิบ กูร์มองด์ 2024 )
ร้านอาหาร : ซัมซุยโป ( Sham Shui Po )
ที่ตั้ง : 82 Fuk Wing Street, Sham Shui Po, Hong Kong
เวลา : 12:00–22:00
พิกัด map : https://maps.app.goo.gl/tgrBGZY3wa4FKTSX7
การเดินทาง : สถานี Sham Shui Po ทางออก B2 ( ประมาณ 2 นาที)
Lau Sum Kee : 劉森記麵家 ร้านเก่าแก่ยอดฮิตในย่าน ซัมซุยโป (Sham Shui Po) – คนท้องถิ่นรู้จักกันดี นักท่องเที่ยวจีน ก็มากันเยอะมาก ในย่านนี้มีถึง 2 สาขา – สาเหตุหลักๆ ที่ทำให้ลูกค้าแวะเวียนเข้ามตลอดวันคือ ความอร่อย ในราคาท้องถิ่น บะหมี่เกี๊ยวกุ้ง เริ่มต้นที่ชามละ 42 เหรียญเท่านั้น
– นวดด้วยไม้ไผ่ – เพื่อให้บะหมี่มีความเหนียวกรุบ
ความโดดเด่นของ Lau Sum Kee คือ บะหมี่ไข่ ที่ใช้วิธีการผสมและนวดแป้ง ด้วยวิธีแบบโบราณ
– นวดด้วยไม้ไผ่ – เพื่อให้บะหมี่มีความเหนียวกรุบ
วิธีการนวดบะหมี่ด้วยไม้ไผ่ คือ การใช้ปลายไม้ไผ่ ยึดไว้ก้บโต๊ะนวด แล้วใช้ไม้ไผ่พาดไปบนก่อนแป้ง แล้วใช้น้ำหนักตัว นั่งทับไปบนไม้ไผ่อีกด้าน เพื่อให้น้ำหนักตัวกดทับไปบนเนื้อแป้งจนแบบราบ – นวดแบบนี้ซ้ำไปซ้ำมา จนได้ที่ แล้วจึงนำไปเข้าเครื่องดัดเป็นเส้นๆ
รีวิวนี้ ลุงเด้งป้าไก่ มากินที่ สาขา ถนน Fuk Wing Street ร้านขนาด 1 คูหา แต่ลึกพอสมควร – ลูกค้าแน่นตลอดร้าน – ส่วนมากจะเป็นคนท้องถิ่นที่ทำงานในย่านนี้ พนักงานพูดภาษาอังกฤษได้พอประมาณ มีเมนูภาษาอังกฤษ อ่านก็เข้าใจได้ไม่ยาก
หน้าร้าน… มีป้ายคนเด่นคนดัง แวะมากินตลอด รวมถึงใบรับรองความอร่อย จากหลากหลายสถาบัน
ด้วยความที่เป็นร้านดังในย่านนี้… ลูกค้าก็จะแน่นๆ ตลอดวัน แล้วถ้าเราไปกัน 2 คน โอกาสที่เราจะได้นั่งร่วมกับคนแปลกหน้าก็มีสูง ถึง สูงมาก ร้านเล็ก ลูกค้าเยอะ ก็ต้องร่วมโต๊ะเดียวกัน เป็นเรื่องปกติมากๆ ของฮ่องกง
เมนูเด็ด ที่ห้ามพลาด
Braised Noodles with Shrimp Eggs : HK$48
บะหมี่ไข่ เหนียวกรุบๆ ใช้เทคนิคการลวดเส้นแบบ อัลเดนเต้ (al dente) ในความหมายคือ ระดับความสุกที่พอดี ตัวเส้นกรุบนิดๆ ไม่ดิบ ไม่เละ ไม่นิ่ม นี่คือวิธีการลวดเส้นบะหมี่ในสไตล์ฮ่องกง – ตัวเส้นเมื่อลวดแล้ว จะนำไปปรุงรส และราดด้วย ไข่กุ้งปรุงรสอบแห้ง –
จานนี้…บอกได้เลยว่าดีงามมากๆ ตัวซอสที่คลุกมากับเส้นก็รสชาติดี ไข่กุ้งให้มาเยอะสุดๆ – คนฮ่องกงกินกันง่ายๆ แบบนี้แหละครับ
ทางร้านให้น้ำซุปมา 1 ถ้วย … จะซด หรือ จะ เอาบะหมี่ใส่ช้อน แล้วจุ่มลงในซุป แบบในภาพก็ได้น่ะ!
Shrimp Wonton in Soup : HK$42
ความโดดเด่นของ เกี๊ยวกุ้งฮ่องกง ชามนี้คือ เกี๊ยวกุ้งตัวโตๆ ที่อัดแน่นไปด้วย เนื้อกุ้งเน้นๆ เด้งๆ เรียกว่า กุ้งเต็มคำ
นี่ครับ…หลักฐานความอร่อย! กุ้งสดๆ กล้ามเป็นมัดๆ
นี่งัย… กุ้งเน้นๆ กุ้งล้วนๆ นั่งปั้นกันตลอดวัน เพราะลูกค้าก็เข้าร้านตลอด
Braised Noodles with Stewed Beef Brisket & Tendon : HK$42
บะหมี่เนื้อตุ๋น เอ็นตุ๋น จานนี้ใครชอบเนื้อบอกเลยว่า ราคานี้ คุ้มสุดๆ
สรุป… นี่เป็นอีก 1 ร้าน ที่ลุงเด้งป้าไก่ แนะนำสุดตัว ทานกันได้เลย อร่อย ราคาไม่แรงมาก มีเมนูภาษาอังกฤษ พนักงานพูดอังกฤษได้พอสมควร บะหมี่ไข่กุ้ง คือเมนูที่ไม่ควรพลาดจ้าาา
การเดินทาง Lau Sum Kee : 劉森記麵家
Lau Sum Kee : 劉森記麵家
( บะหมี่ไข่กุ้ง มิชลิน บิบ กูร์มองด์ 2024 )
ร้านอาหาร : ซัมซุยโป ( Sham Shui Po )
ที่ตั้ง : 82 Fuk Wing Street, Sham Shui Po, Hong Kong
เวลา : 12:00–22:00
พิกัด map : https://maps.app.goo.gl/tgrBGZY3wa4FKTSX7
การเดินทาง : สถานี Sham Shui Po ทางออก B2 ( ประมาณ 2 นาที)
9/13 ซอย ลาดปลาเค้า 79 ถนนลาดปลาเค้า แขวงอนุสาวรีย์ เขตบางเขน กรุงเทพฯ 10220
โทร. (66) 02 197 9939